凉皮培训

发布时间:2019-05-10 16:51

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凉皮培训

陕西凉皮、米皮、岐山擀面皮、秘制凉皮、彩色凉皮、麻酱凉皮、汉中热米皮、酿皮

陕西凉皮为传统特色小吃之一。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。

学习内容	1.红油制作，系统学习如何使用调和油、干辣椒、葱姜蒜、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。 2.蒜水制作，系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水。 3.醋水制作，系统学习如何使用陈醋、清水、天然香料等食材熬制醋水。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识。 4.配制配菜，系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝；油炸花生米等。 5.拌制凉皮/面，系统学习如何拌制凉皮、凉面。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。
学习过程	1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等。 2、专业师傅一对一教学、示范、讲解技术和流程。 3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等。 4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。
学习时间	不限制学习时间，包教包会，学会为止！典秦承诺：全部核心配方毫无保留；全部现场实践学习；全部支持免费技术升级；全部包教包会，让每位学员学到开店的真本领，高高兴兴的来，开开心心的走。
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